• Cebolla (2)
• Pollo cocido o asado deshuesado de Avicola Don Nicolas (250 gr)
• Aceite de oliva (25 gr)
• Mantequilla (25 gr)
• Harina de trigo (1,5 cs)
• Leche (2 cazos)
• Nata (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Nuez moscada (al gusto)
• Huevo (2)
• Pan rallado (150 gr)
• Bicarbonato sódico (una pizca)
PREPARACIÓN
• Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños
y ponla a freír con el aceite y la mantequilla
a fuego 7/10.
• En un cacillo pon a calentar la leche con la
nata mezcladas. Que no llegue a hervir.
• Salpimienta la cebolla y si gustas ralla un
poco de nuez moscada. Para acelerar el
proceso de pochado pon una pizca de
bicarbonato. Deja que evapore el agua.
Añade la harina y cocínala un poco. Añade
un cazo de leche con nata y sin parar de
mover deja que espese. Añade otro cazo y
sigue moviendo hasta que espese de
nuevo.
• Pica el pollo en trozos pequeños y añádelo
a la sartén con la cebolla. Mezcla bien y
ponla en una fiambrera. Deja que enfríe y
métela en la nevera hasta el día siguiente.
• Al día siguiente estará bastante sólida la
masa para trabajar con ella. Dale la forma
que gustes a las croquetas y pásalas por
huevo batido y pan rallado. Fríelas 1 minuto
a fuego fuerte y retíralas a un papel de
cocina.
• Listas para comer
VIDEO:
