Alitas de pollo en salsa de miel y ajo

Estas alitas son dulces y pegajosas como el dulce. La salsa puede recalentarse y servirse sobre arroz al vapor, pero debes asegurarte de que hierva durante varios minutos para matar cualquier bacteria que pudiera haberse formado.

Ingredientes
Porciones: 4
1 1/2 tazas de miel
7 cucharadas de salsa de soya
2 dientes de ajo, finamente picados
1 kilo de alitas de pollo de Avicola Don Nicolas

Modo de preparación
Calienta la miel, salsa de soya y ajo en una cacerola, hasta que empiece a hervir.
Coloca las alitas de pollo en una charola para hornear grande y vierte la mezcla de miel sobre ellas. Cubre con papel de aluminio y deja marinar dentro del refrigerador durante unas horas o toda la noche.
Hornea, cubiertas, a 190° centígrados (375° F) durante 30 minutos, voltea, tapa de nuevo y cocina durante 30 minutos más. Descubre y hornea otros 15 minutos. Pasa las alitas a una rejilla y hornéalas durante 10 minutos. Voltea y hornea otros 10 minutos.

Locro de Pollo

Es una sopa suculenta que se sirve muy caliente.

Ingredientes:
- 1 Pollo grande de Avicola Don Nicolas
- 2 tazas de arroz
- 25 tazas de agua
- 6 papas
- 1/4 taza de aceite
- cebolla, pimentón, colorante, sal, huevos

Preparación:
Ponga una cacerola al fuego con el agua. Por separado, desprese el pollo y hágala freír con un poco de aceite y cebolla y pimentón picados. Cuando las presas estén doradas, póngala en la cacerola con agua; haga hervir y cuide que las presas no se deshagan. Un cuarto de hora antes de servir, agregue arroz, las papas picadas, el colorante y la sal. Cuando el arroz este a punto, rompa los huevos en la misma cacerola. El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el locro de Pollo remplazando el Pollo por carne, y las papas por yuca y zapallitos.

Pollo con limón y especias picantes

Avicola Don Nicolas te enseña cómo hacer pechuga de pollo a la plancha para que resulte jugosa y muy sabrosa. Receta paso a paso con fotos.

Cocina fácil, sencilla y ligera, es lo que muchos necesitamos estos días, aunque no nos rendimos en la búsqueda del sabor para la satisfacción de nuestro paladar. Ahora nos apetecen los sabores cítricos, pues además resultan refrescantes, y además son ideales para aportar un punto picante al plato, esta es la combinación que se halla en este Pollo con limón y especias picantes.

Además del limón, participan en el aporte cítrico el cilantro y el jengibre, que también potencian el frescor en cada bocado… en definitiva, limón, pimienta, cilantro, ajo, jengibre, algo picante como el shichimi o sencillamente guindilla, y finalmente un punto de sabor ahumado, es una de nuestras combinaciones preferidas las carnes blancas, como esta receta de pollo.

Ingredientes (4 comensales)

4 pechugas de pollo de Avicola Don Nicolas, 1 limón grande, 1/2 c/c de sal ahumada, 1/2 c/c de shichimi togarashi, 1/2 c/c de jengibre en polvo, 1/2 c/c de ajo en polvo, c/n pimienta negra, 8 ramitas de cilantro fresco, 3 dientes de ajo, orégano (opcional), aceite de oliva virgen extra, sal, hojas de lechuga variada.

Elaboración

Empieza preparando las especias para frotar o marinar la carne de pollo, lava muy bien la piel del limón y sécalo. Rállala y ponla en un pequeño bol. Añade la sal ahumada, el shichimi, el jengibre y el ajo en polvo, y pimienta al gusto. Lava y seca las hojas de cilantro y pícalo para incorporarlo también, finalmente añade una cucharada de zumo de limón, mezcla bien y reserva.

Prepara las pechugas de pollo, córtalas en tres filetes y en las caras internas frota la mezcla de especias y piel de limón. Vuelve a colocar los filetes formando de nuevo la pechuga y átala con cuerda de cocina.

Pon a calentar una sartén o parrilla con un poco de aceite de oliva, ponla a fuego medio y coloca las pechugas de pollo bridadas, salpimenta al gusto y deja que se doren por un lado y después dale la vuelta, salpimentando de nuevo, para que se doren por el otro. Debido al grosor de las piezas, el calor tardará más en llegar al centro, así que durante uno tres o cuatro minutos, tapa la sartén.

En caso de que sea necesario, añade un poco más de aceite de oliva. Un par de minutos antes de retirar el pollo de la sartén, añade los ajos previamente pelados y laminados para que se doren y aporten su sabor. Finalmente, baña cada pechuga con una cucharada aproximadamente, de zumo de limón natural.

Emplatado

Dispón una cama de ensalada levemente aderezada con aceite de oliva virgen extra. Retira el hilo de cocina de las pechugas de pollo, y colócalas sobre la ensalada. Termina rallando un poco más de piel de limón sobre el pollo, añadiendo el orégano y dejando caer el jugo que haya podido quedar en la sartén. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Pechuga de pollo con sésamo y miel

Receta de pechuga de pollo a la plancha glaseada con una salsa de miel, soja, mostaza, jengibre, pimienta de Sichuán, lemon grass, chile… es muy fácil de hacer y el resultado es un plato principal muy sabroso y saludable. Toma nota de la elaboración paso a paso.

Volvemos con una receta de pollo muy fácil y rápida de hacer, y con la que seguramente sorprenderéis a vuestros comensales, es la Pechuga de pollo con sésamo y miel que podéis ver sobre estas líneas, aunque la foto no le hace justicia, preparaos para chuparos los dedos.

Además de la miel y el sésamo, el pollo adquiere aromas y sabores gracias a las especias y otros ingredientes como la salsa de soja, el jengibre, el lemon grass… y el toque picante, que como siempre es opcional porque no a todos les gusta, viene dado por el chile y la pimienta de Sichuan. Que no os parezcan muchos ingredientes para una sencilla salsa, tomad nota a continuación de la receta de pollo con sésamo y miel y veréis que es fácil y rica.

Ingredientes (4 comensales)

4 pechugas de pollo pequeñas de Avicola Don Nicolas , 100 gramos de miel, 40 gramos de salsa de soja, 1 c/c de lemon grass en polvo, 1 c/c de jengibre en polvo, 1 c/c de mostaza en polvo, 1/2 c/c de pimienta de Sichuan molida, 1/2 c/c de chile en polvo, aceite de oliva virgen extra, sal fina, 3 c/s de semillas de sésamo tostado, sal Maldon, hojas de hierbaluisa (opcional).

Elaboración

Limpia las pechugas de pollo dejándola sin piel y sin la grasa que pudiera tener, sécalas bien con papel de cocina absorbente.

Prepara el aderezo para el pollo, mezcla en un cuenco la miel, la salsa de soja, el lemon grass, el jengibre, la mostaza, la pimienta de Sichuan y el chile en polvo.

Pon una sartén grande a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer el pollo a la plancha, hazlas a fuego medio para conseguir una superficie dorada y un interior jugoso. Añade una pizca de sal a las pechugas, teniendo en cuenta que la salsa de soja es salada y que después se añadirá un poco de flor de sal.

Cuando al pollo le falten unos cinco minutos o algo menos, baja el fuego e incorpora la salsa de miel y soja, si burbujea enseguida, retira la sartén del fuego para que no se queme la miel, deja que pierda un poco de temperatura y después vuelve a ponerla al fuego y deja reducir hasta que la miel glasee la carne. Entonces añade el sésamo y cubre las pechugas de pollo con él.

Emplatado

Sirve el pollo con miel y sésamo en los platos, si lo deseas acompaña con unas hojas de hierbaluisa fresca, en la degustación resulta una delicia su toque cítrico. Termina repartiendo la salsa que pueda quedar en la sartén y con unas escamas de sal sobre el pollo. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Supremas de Pollo Rellenas (para Celiacos)

Supremas de pollo rellenas (apto para diabeticos y celiacos)

Ingredientes (para cuatro personas):

4 supremas de pollo de Avicola Don Nicolas
4 fetas de queso de máquina
4 fetas de jamón
Hojas de espinaca
1 zanahoria cocida cortada en bastones
1 huevo
Sal, pimienta, perejil, orégano, pimentón, tomillo a gusto
2 papas, en rodajas o noisette
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla cortada en aros
Aceite de oliva
200 cc de vino blanco seco
caldo 2 cucharones
1 cucharada de almidón de maíz
50 gr de queso roquefort

Preparación:
Colocar un rectángulo de film sobre la mesada y ubicar sobre él la suprema salpimentada bien estirada. Acomodar encima una rodaja de queso y el jamón, las hojas lavadas de espinaca, y sobre uno de los bordes unos bastones de zanahoria. Batir el huevo y condimentarlo; pincelar con esto la suprema, el huevo cumple la función de integrar todos los ingredientes del relleno. Arrollar comenzando por el borde con las zanahorias. Asegurar con un escarbadientes. Repetir el procedimiento con las otras supremas. Calentar una sartén pesada y pincelarla con un poquito de aceite; cuando se caliente bien, colocar las supremas y sellarlas. Una vez selladas de todos lados, agregar las verduras, dejarlas dorar dos minutos, desglasar con el vino blanco y tapar la sartén. Cocinar a fuego bajo por diez minutos. Rectificar la sazón, agregar caldo si hiciera falta. Cuando las supremas estén listas, retirarlas, quitar el escarbadientes e incorporar en el jugo de cocción el almidón de maíz disuelto en un poco de agua o caldo junto con el queso roquefort desgranado. Mezclar con el fondo de cocción revolviendo hasta que espese y bañar las supremas con esta salsa.